蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：初期當(dāng)奶油蛋糕面糊的溫度上升到37—40℃時(shí)，其乳狀液會(huì)發(fā)生以下3種變化：（1）不規(guī)則形狀的脂肪晶粒熔化，卷縮聚集形成許多細(xì)小的球形油滴。（2）從原來(lái)以脂肪為連續(xù)相、水為分散相和油包水（W／O）型的乳狀液轉(zhuǎn)變成以水為連續(xù)相、脂肪為分散相、水包油（O／W）型的乳狀液。（3）細(xì)小的空氣泡從油相轉(zhuǎn)移到水相。調(diào)制奶油蛋糕面糊的標(biāo)準(zhǔn)溫度一般在20—22℃，這時(shí)空氣泡被包圍在脂肪相中。當(dāng)溫度上升至35—37℃時(shí)，脂肪熔化聚集成細(xì)小的油滴，空氣泡離開(kāi)油相而進(jìn)入水相。在此過(guò)程中，空氣泡發(fā)生破裂的情況不多。這是因?yàn)殡u蛋蛋黃中的脂蛋白，如同乳化劑一樣能在空氣界面間起保護(hù)作用，使泡沫趨于穩(wěn)定之故。蛋糕注芯機(jī)使用安全：當(dāng)混凝土攪拌完畢或預(yù)計(jì)停歇1h以上，除將余料出凈外，應(yīng)用石子和清水倒入抖筒內(nèi)。廈門(mén)蛋糕機(jī)器設(shè)備供應(yīng)廠家

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中注芯機(jī)的使用安全：1、開(kāi)機(jī)后，經(jīng)常注意攪拌機(jī)各部件的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。停機(jī)時(shí)，經(jīng)常檢查攪拌機(jī)葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動(dòng)。2、當(dāng)混凝土攪拌完畢或預(yù)計(jì)停歇1h以上，除將余料出凈外，應(yīng)用石子和清水倒入抖筒內(nèi)，開(kāi)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內(nèi)不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時(shí)還應(yīng)清理攪拌筒外積灰，使機(jī)械保持清潔完好。3、下班后及停機(jī)不用時(shí)，應(yīng)拉閘斷電，并鎖好開(kāi)關(guān)箱，以確保安全?；炷翑嚢铏C(jī)，包括通過(guò)軸與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)連接的動(dòng)力機(jī)構(gòu)及由傳動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設(shè)置的齒圈，傳動(dòng)軸上設(shè)置與齒圈嚙合的齒輪。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時(shí)，托輪和攪拌機(jī)滾筒之間的打滑現(xiàn)象；采用的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)又可進(jìn)一步保證消除托輪和攪拌機(jī)滾筒之間的打滑現(xiàn)象。太原瑞士卷涂層蛋糕機(jī)蛋糕成型機(jī)人機(jī)界面觸摸屏操作系統(tǒng)，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行設(shè)定。

蛋糕自動(dòng)成型機(jī)：蛋糕成型機(jī)，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤(pán)里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設(shè)備。本機(jī)采用滾注式落料，注料時(shí)避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時(shí)每格裝納相等料量，落料時(shí)單個(gè)蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無(wú)分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時(shí)，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機(jī)構(gòu)，注料完成后，啟動(dòng)斷尾機(jī)構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設(shè)定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。

隧道烤爐的注意事項(xiàng)：1、隧道爐首先次使用時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)異味或白煙產(chǎn)生，那是因?yàn)樾庐a(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)消失，不影響本機(jī)性能。2、請(qǐng)勿放置任何物品于連續(xù)隧道爐蓋頂上，以免影響本機(jī)性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開(kāi)關(guān)關(guān)閉，只讓機(jī)身繼續(xù)自然冷卻，以延長(zhǎng)發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關(guān)閉。4、隧道爐箱內(nèi)每個(gè)星期至少清潔一次，以確保電爐良好運(yùn)行，維持良好品質(zhì)。5、電器配電盤(pán)每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。蛋糕注餡機(jī)通常可用于果醬、奶油注芯，如需注巧克力等在常溫會(huì)固化的餡料，設(shè)備可加裝保溫和攪拌裝置。

蛋糕自動(dòng)吸取機(jī)：蛋糕自動(dòng)吸取機(jī)是蛋糕自動(dòng)化生產(chǎn)的配套機(jī)械，蛋糕成品輸送到*位置，由吸取機(jī)將蛋糕自動(dòng)從烤盤(pán)吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤(pán)輸送至回盤(pán)線進(jìn)行處理，準(zhǔn)備下一循環(huán)使用。技術(shù)特點(diǎn)：1）、采用PLC自動(dòng)控制，設(shè)備穩(wěn)定性強(qiáng)。2）、采用整裝式風(fēng)機(jī)，低噪音運(yùn)轉(zhuǎn)。3）、變頻調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)風(fēng)量，風(fēng)機(jī)啟動(dòng)平穩(wěn)。4）、采用快換式吸頭，清潔衛(wèi)生方便。蛋糕殺菌線：蛋糕殺菌線是根據(jù)紫外線殺菌原理：通過(guò)紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結(jié)構(gòu)，達(dá)到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡(jiǎn)單便捷、無(wú)二次污染、便于管理和實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)。蛋糕在包裝前進(jìn)入殺菌線，經(jīng)強(qiáng)烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細(xì)菌和微生物，提高蛋糕的衛(wèi)生質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。蛋糕成型機(jī)適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)。佛山紙杯排盤(pán)蛋糕設(shè)備廠家推薦

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線是生產(chǎn)蛋黃派、歐式蛋糕、芝士夾心蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕的理想設(shè)備。廈門(mén)蛋糕機(jī)器設(shè)備供應(yīng)廠家

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中的蛋糕注餡機(jī)的主要機(jī)構(gòu)有哪些作用呢？蛋糕注餡機(jī)主要結(jié)構(gòu)主要有：輸面機(jī)構(gòu)、輸餡機(jī)構(gòu)、成型機(jī)構(gòu)、撒粉機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)及機(jī)身組成。輸面部分包括面斗、兩只水平輸面絞龍及一只垂直輸面龍(豎絞龍)。輸餡部分包括餡斗、兩只水平輸餡絞龍及葉片泵。撒粉裝置由面粉斗、粉刷、粉針及粉盤(pán)組成。成型裝置的主要部分是兩只回轉(zhuǎn)成型盤(pán)、托盤(pán)及復(fù)合嘴。傳動(dòng)系統(tǒng)包括1臺(tái)電機(jī)、皮帶無(wú)級(jí)變速器、雙蝸輪箱及各種齒輪變速箱等。為確保傳動(dòng)系統(tǒng)安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅(qū)動(dòng)軸上均設(shè)有安全銷(xiāo)。當(dāng)工作系統(tǒng)發(fā)生故障或超載運(yùn)行時(shí)，安全銷(xiāo)先被剪斷，從而使機(jī)器免遭損壞。在輸送帶齒輪箱上，設(shè)有二次加工附件的輸出軸，以驅(qū)動(dòng)換裝在上面的各種加工附件。產(chǎn)品可在輸出過(guò)程中進(jìn)行二次加工，不必專(zhuān)設(shè)單獨(dú)的傳動(dòng)系統(tǒng)與工作部件。這不只縮短了機(jī)身的長(zhǎng)度，而且擴(kuò)大了機(jī)器的使用范圍。蛋糕注餡機(jī)的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠。廈門(mén)蛋糕機(jī)器設(shè)備供應(yīng)廠家

上海外帆食品機(jī)械有限公司成立于2015-04-14，位于上海市奉賢區(qū)星火開(kāi)發(fā)區(qū)陽(yáng)明路1號(hào)6幢3層306廠房，公司自成立以來(lái)通過(guò)規(guī)范化運(yùn)營(yíng)和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶(hù)及社會(huì)的一致認(rèn)可和好評(píng)。公司具有全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機(jī)械設(shè)備等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶(hù)不同的需求，提供不同類(lèi)型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶(hù)提供服務(wù)。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國(guó)生產(chǎn)、銷(xiāo)售全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類(lèi)型。上海外帆食品機(jī)械有限公司本著先做人，后做事，誠(chéng)信為本的態(tài)度，立志于為客戶(hù)提供全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機(jī)械設(shè)備行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶(hù)成本。歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。

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